Cuiseur vapeur combiné
Fabricant : UNOX / Type : BAKERTOP
Spécifications:
Modèle de four : XEBC-06EU-E1R
Y compris le cadre de base et la hotte aspirante
Prise CEE 400V / 50/60Hz / 10,1 kW / 16 A
Prise Schuko 230V pour la hotte aspirante
Année de fabrication : 2018
Prix de vente conseillé avec socle : env. 10 000 EUR
Généralités:
BAKERTOP MIN. Cartes Four de boulangerie / four mixte d’Unox
Corps en acier inoxydable
Faible consommation d’énergie grâce à une isolation de haute
qualité
Porte avec double verre de sécurité
L’entrefer empêche un fort échauffement de la vitre extérieure
Vitre intérieure à charnière pour le nettoyage
Porte avec serrure de porte en fibre de carbone et longues charnières
de porte incurvées
Charnière de porte gauche / poignée de porte droite (la charnière
de porte peut être changée à droite – voir accessoires)
avec bac à condensats sous la porte (raccordement direct à
l’évacuation)
Thermostat de sécurité
Pieds à vis réglables en hauteur
Chambre de cuisson :
Entièrement en acier inoxydable
avec coins intérieurs arrondis pour un nettoyage facile
Production de vapeur par injection directe
Roues de ventilateur en acier inoxydable spécial anticorrosion
pour 6x plateaux / caillebotis Euronorm 600 x 400 mm
Espacement des rails coulissants de 80 mm
Éclairage de la chambre de cuisson par des lampes LED externes
Fonctionnement / Contrôle :
programmable, commande électronique à écran tactile LCD MASTER.
Touchez un
Contrôle par le mouvement et la pression du doigt ou avec un
stylet de contrôle
avec fonction automatique de température centrale,
d’humidification et de vapeur et de déshumidification
Les processus de cuisson manuels ou automatiques peuvent être
sélectionnés et ajustés
256 programmes peuvent être sauvegardés avec nom et image
Valeur réelle et cible – affichage du temps, de la température
à cœur, de la température de la chambre de cuisson, de
l’humidité et de la vitesse du ventilateur
Température réglable : +30C à +260C
avec fonction de préchauffage et de refroidissement
Système de diagnostic automobile pour l’affichage des services
et des problèmes
8 appareils supplémentaires peuvent être contrôlés
Unox ESPRIT. Technologie Maps One :
ESPRIT. Cartes : Dessinez et créez des processus de cuisson d’une
simple pression du doigt
AIR. Maxi : 2 vitesses de roue de ventilateur programmables, 2
modes de cuisson semi-statiques
SEC. Maxi : technologie de déshumidification programmable
VAPEUR. Maxi : technologie d’humidification / de cuisson à la
vapeur programmable (cuisson à la vapeur ou cuisson à la vapeur)
Rotor.KLEAN : M5132420 Système de lavage avec 4 programmes de
lavage automatiques et 2 programmes de lavage semi-automatiques
Cuisson et options de cuisson :
Cuire
Cuisson / Friture / Braisage / Grillades
Vapeur / Déshumidification
Régénérer / Garder au chaud
Dégel
Cuisson à basse température
Delta ∆T – Cuisson
Accessoires inclus :
6x rails coulissants
Capteur de température centrale
Réducteur de pression 2 bars
Système de lavage
Matériel:
Acier au chrome-nickel (V2A), AISI 304, WNr. 1.4301
Exemplaire : Les matériaux sont conformes aux normes alimentaires
européennes et américaines !
Connexion:
Puissance connectée : 9,9 kW
Raccordement électrique : 400 V / 3 N / 50 Hz
avec câble de raccordement de 2,5 m
Raccordement d’eau fixe : 3/4"
Évacuation de l’eau : DN 30
Pression d’eau recommandée : max. 1,5 – 4,0 bar (réglable à
2 bar par un réducteur de pression)
Température d’entrée max. : +30C
Dureté de l’eau recommandée : 3 dH
Métrique:
LxPxH : 87 x 100 x 170 cm
Condition, voir les photos originales !
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appelez-nous.
03423-706493