Il s’agit d’un cuiseur rapide à vapeur sèche 305GTP du fabricant
haut de gamme Hobart de 2018. Le four rapide à vapeur sèche 305 GTP
de taille moyenne est souvent utilisé dans le domaine de la
restauration de masse. Avec ses 3 inserts GN 1/1, il cuit jusqu’à
650 portions par heure frais et précis à la minute près. De plus,
le cuiseur rapide à vapeur sèche est équipé d’un capteur de
température à cœur. L’évaporation de l’eau et l’augmentation
de volume qui en résulte créent une atmosphère de vapeur saturée
dans la chambre de cuisson du GTP, ce qui assure un excellent
transfert de chaleur vers les aliments. La vapeur d’eau saturée
présente de grands avantages en termes de densité de flux thermique
transférable par rapport à l’air chaud ou à la vapeur combinée.
Un temps de cuisson plus court signifie moins de perte de nutriments
et des aliments sains.
L’appareil a été testé dans notre atelier spécialisé interne et
est entièrement fonctionnel.
Le prix indiqué s’entend net plus 19% de TVA.
Le prix de vente conseillé de cet appareil est de 29 497 € net.
Notre service d’équipement d’occasion pour vous
•Garantie de 6 mois sur toutes les pièces électriques
•Appareils de marque de haute qualité à des prix équitables
•Révision / inspection professionnelle et nettoyage expert
• Testé et entièrement fonctionnel - ou remboursé
•L’expédition ou l’auto-enlèvement peuvent être
sélectionnés de manière flexible
•Conseils compétents - avant et après l’achat
• Mise à disposition du mode d’emploi, des schémas de connexion
et des pièces de rechange
•Tests selon DGUV V3
État : Utilisé, testé et entièrement fonctionnel
Spécifications:
•Dimensions extérieures LxPxH : 600x785x950mm
•Connexion électrique : 400V 3NPE, 50 Hz, 26,7 kW
•Réf. : 97-0224-123
•Année de construction : 2018
•Portions : 650/h
•Capacité : 3x 1/1 GN max. 65 mm, 2x 1/1 GN max. 100 mm, 1x 1/1 GN
max. 200 mm
Autres informations :
•Cuisson douce et saine : cuisson à la vapeur, à la vapeur ou au
blanchiment
•3 niveaux de pression différents 0 / 0,5 / 1 bar pour une
adaptation G5361379 individuelle aux aliments en cours de cuisson
•Temps de cuisson extrêmement courts
•Programme de température individuel (TP) 50 C - 99 C en
standard
•Séquences de programmes à commande électronique
•Destruction de la vapeur d’échappement avec condensation de
vapeur installée en standard
ALIMENTS ADAPTÉS
•Tous les légumes
•Légumineuses et riz
•Pâtes et boulettes
•Viande qui serait autrement cuite
•Poissons et fruits de mer
•Desserts tels que les boulettes de levure ou les crèmes
•Etc.
Versand :
•Livraison ou retrait par arrangement
•Expédition dans le monde entier sur demande
•Expédition vers les îles ou les stations de montagne uniquement
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