| Descripción: |
cervecería VELO Two brews/day, 4000hl/annum
máquina usada
Cervecería de cerveza Dos recipientes VELO 15hl/brew, dos
cocciones/día, hasta 4000hl/año
Línea completa de elaboración de cerveza de dos recipientes
fabricada por Italian VELO (actualmente TMCI Padovan) adecuada para
varios tipos de cerveza, desde ALE hasta LAGER, cervezas sin alcohol y
Imperial Stouts fuertes de más del 10%. El tamaño normal de la
cerveza ha sido de 1500 litros y durante la temporada alta, han
elaborado 2 cervezas durante 10 horas al día. El lote máximo de
malta es de 600 kg. Sin azúcar, el mosto de cerveza ha sido de 18,5 a
21 Plato y con azúcar añadido, hasta 35 Plato. Un lote completo de
preparación con CIP tomará entre 5 y 6 horas. En funcionamiento,
esta cervecería ha superpuesto los lotes de preparación de modo que
una vez que se ha filtrado el primer lote del día y se ha descargado
el grano gastado, comienzan la siguiente elaboración. La capacidad
máxima de elaboración semanal con jornadas laborales de 10 horas ha
sido de 6 cocciones (3x3000 litros CCT) debido a la capacidad del
tanque de fermentación que conduce a una capacidad de producción
anual máxima teórica de 4000hl.
La línea de preparación consta de un molino de malta, una cuba de
maceración combinada / caldera, una cuba de filtración /
hidromasaje, dos tanques de licor caliente, enfriador de mosto,
generador de vapor y estación CIP con paneles de control, bombas,
instrumentos y tuberías relacionadas.
VELO Kettle / Whirlpool tipo BRM-15, año 2002, está aislado,
recipiente de acero inoxidable calentado por vapor de dos zonas con
dispositivo de agitación accionado por motor eléctrico, que funciona
en ambas direcciones, el ajuste de altura es manual. El volumen normal
de cocción es de 1500 litros, pero la cervecería también ha
cocinado 1900 litros con este recipiente. Cuenta con un sistema de
condensación de humos calientes donde los olores de los humos se
condensan con un intercambiador de calor tipo tubo de carcasa para
aguas residuales y conducen al drenaje. El recipiente está equipado
con una bola de limpieza interna.
VELO Mash Tun / Lauter Tun tipo TIN15, año 2002, incluye hooper de
malta que puede llevar un máximo de 600 kg de malta. El recipiente
está hecho de acero inoxidable y tiene una escotilla lateral para
descargar el grano usado. Dispone de placa de filtración extraíble
para la filtración y un rastrillo de maceración de velocidad
variable con cuchilla para la eliminación del grano. El recipiente
está equipado con una bola de limpieza interna.
VELO Brew Controls tiene control analógico automatizado del agitador
de caldera, la extracción de vapor, la sala de cocción y las bombas
HLT. También se puede configurar para controlar el vapor a la tetera
y seguir los programas de calentamiento establecidos.
Molino de malta Nord Mills GW 200, año 2014. Capacidad de molienda de
unos 600 kg/hora. Incluye molino, colector de malta, tornillo sinfín
de 25 m de largo con 2 accionamientos eléctricos
Enfriador de mosto THERMOWAVE tipo TL90NBXN, año 2002. Intercambiador
de calor de placas de acero inoxidable de 2 etapas con refrigeración
por glicol y agua
Tanque de licor caliente VELO SAC25 2000 litros, año 2002, calentado
por vapor, aislado, acero inoxidable. Bomba de lugar fijo, panel de
control para bomba HLT y calentamiento de vapor
Tanque de licor caliente hecho a medida de 1700 litros, año 2002,
calentado eléctricamente, acero inoxidable, tanque aislado con
bombilla rociadora y elementos calefactores instalados.
Tanque de agua fría hecho a medida de 1500 litros, acero inoxidable,
aislado
Generador de vapor STEAMRATOR tipo FLM0, año 2009. Generador de vapor
eléctrico, potencia de 115 kg/h de vapor de 5-7 bar y 150-170 C.
Calefacción nominal de 75 kW, el calor medio de la tetera es de 68
kW.
Estación CIP TONSEN, año 2018. 1x Tanque desinfectante de 250L, 1x
Tanque cáustico de 250L con elemento calefactor
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